Lameilleure recette de Papillote de blancs de poulet au citrons! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (2 votes), 2 Commentaires. Ingrédients: 4 escalopes de poulet,400 g de blancs de poireau,20 g de beurre Primevère spéciale Faitesfondre du beurre dans une grande poêle et faites-y cuire et dorer les suprêmes de poulet, poivrez et ajoutez 1 c. à soupe de miel. Quand le poulet est cuit, retirez de la poêle et réservez. Refaites chauffer la poêle et déglacez avec le vin blanc Ajoutez les échalotes, les lardons et les champignons, poivrez et salez un peu Mettezles à tremper 30 min dans un saladier avec la crème. Egouttez dans une passoire sans les presser. Hachez les blancs de poulet. Ajoutez le pain trempé, 100 g de beurre en parcelles et le Instructions Dans une poêle, faire suer les champignons des bois grossièrement hachés. Quand ils n’ont plus du tout d’eau de végétation, ajouter 20g de beurre, du sel, du poivre et la muscade. Mélanger et laisser refroidir. Fairesauter les pommes de terre à cru dans de l’huile et du beurre avec le jambon taillé en fine lanières avec un feu pas trop fort A l’issue ajouter les pointes d’asperges vertes et réserver. Tailler les suprêmes de volaille en cubes. Dans une poêle mettre de l’huile et du beurre, faire chauffer et mettre les cubes de volailles. Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd. Skip to content ACCUEILQUI SOMMES-NOUS ?RECETTES LACROIX SIGNATURELES PRODUITSPROMOS / ACTUSCONTACT Voir l'image agrandie Recette Suprême de poulet à l’estragon et à la crème Très facile – Bon marché Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de poulet 1 échalote – 60 cl de crème fraîche liquide 40 cl de fond de volaille 1 échalote coupée 3 branches d’estragon 2 cuillères à soupe de citron Sel, poivre Beurre pour faire revenir le poulet Préparation de la recette Dans une sauteuse, mettre le beurre et l’huile, ajouter l’échalote, faire revenir ajouter les suprêmes de poulet, les laisser revenir 10 min et bien les dorer sur les deux faces. Disposez les feuilles d’estragon dans une tasse, et ciselez-les grossièrement. Dans une poêle, faites revenir les suprêmes de poulet avec le beurre, salez, poivrez. Une fois les suprêmes de poulet cuits, rajoutez les 40 cl de fond de volaille que vous aurez auparavant mélangé avec un peu d’eau. Laissez réduire complètement, à feu doux 10 min. Ajoutez la moitié de l’estragon et l’échalote. Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche liquide, le reste de l’estragon et les 2 cuillères à soupe de citron. Laissez chauffer 2 ou 3 min. Servez très chaud. Bon appétit ! Les poitrines de poulet sont aussi polyvalentes que délicieuses et nutritives. Puisqu’elles ont un goût particulièrement doux, elles forment une base parfaite pour mettre en valeur une panoplie de saveurs, et si vous savez comment les apprêter, les poitrines de poulet peuvent être aussi tendres et juteuses que les hauts de cuisses et les pilons. Il existe mille et une façons d’apprêter les poitrines de poulet on peut les cuire au four, les pocher, les poêler ou les faire griller – tout est possible. Elles peuvent constituer l’élément vedette du souper, ou être ajoutées à des salades, des sautés, des soupes ou des plats de pâtes. Les poitrines de poulet sont une coupe populaire parce qu’elles sont maigres et riches en protéines. Mais elles ont encore bien plus à offrir. La viande blanche contient du zinc, du potassium, de la vitamine B6, de la niacine et du magnésium, des éléments qui contribuent tous à une alimentation saine. Pour plus d’information, consultez cet aide-mémoire de nutrition. Voici ce que vous devez savoir avant de commencer à cuisiner avec des poitrines de poulet. Premièrement, il faut faire cuire le poulet jusqu’à ce que sa température interne atteigne 75 °C 165 °F. Pour mesurer la température avec précision, utilisez un thermomètre à viande. Deuxièmement, notez toujours si votre recette nécessite des poitrines de poulet avec ou sans la peau, et si elles doivent être désossées ou non, car ces facteurs ont une influence sur le temps de cuisson. Les poitrines de poulet non désossées et avec peau prennent généralement plus de temps à cuire. Il faut donc ajuster le temps de cuisson en fonction de la coupe utilisée. Beaucoup de gens craignent que la viande blanche soit sèche de nature, mais il existe quelques trucs simples qui vous permettront de préparer des poitrines de poulet aussi juteuses que succulentes. La cuisson avec la peau et les os Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont populaires parce qu’elles sont maigres et cuisent plus rapidement. Par contre, la cuisson avec la peau et les os donne du poulet juteux et savoureux. Si les calories vous préoccupent, enlevez simplement la peau avant de servir. Les marinades Pour le rendre plus juteux et vous assurer que les saveurs pénètrent dans la viande, laissez tremper votre poulet dans une savoureuse marinade quelques heures avant de le faire cuire. La saumure Une autre façon de faire en sorte que votre poulet reste tendre et juteux est de le faire tremper dans de la saumure avant de le cuire. Si vous comptez faire frire votre poulet, la saumure est particulièrement importante, car elle lui permettra de rester tendre et juteux à l’intérieur pendant qu’il devient croustillant à l’extérieur. Pour apprendre comment faire saumurer un poulet, regardez cette vidéo. L’utilisation de morceaux de taille égale Lorsqu’on fait cuire des poitrines de poulet de différentes tailles, il peut arriver que certaines d’entre elles soient trop cuites, alors que d’autres ne le sont pas suffisamment. Pour que la cuisson soit uniforme, coupez les poitrines en deux dans le sens de la longueur et aplatissez les morceaux de manière à ce qu’ils aient la même épaisseur. Il existe de nombreuses façons, des plus complexes aux plus incroyablement simples, d’apprêter les poitrines de poulet, et elles donnent toutes de délicieux résultats. Poché L’une des meilleures raisons de faire pocher votre poulet, c’est que ce mode de cuisson ne requiert ni gras ni huile, ce qui en fait un choix sain. Le poulet est immergé dans un liquide où il mijote à feu doux jusqu’à cuisson complète. La cuisson à basse température dans un liquide permet d’éviter la surcuisson, ce qui produit une viande tendre et juteuse. Pour connaître toutes les étapes de la préparation d’un poulet poché, regardez cette vidéo. Le poulet poché convient parfaitement aux sandwiches et aux salades. Il est facile à effilocher, ce qui est idéal pour préparer une salade de poulet ou des tacos de poulet effiloché. Cuit au four La cuisson au four est une méthode simple qui vous permet d’enfourner votre poulet puis de l’oublier pour un instant, pour ensuite obtenir une viande juteuse et savoureuse avec une peau dorée et croustillante. Pour une cuisson complète et homogène, on fait généralement cuire les poitrines de poulet à une température allant de 175 à 190 °C 350 à 375 °F. Les poitrines de poulet cuites au four peuvent être aussi simples ou raffinées que vous le désirez. Pour un dîner rapide, un soir de semaine, essayez ces suprêmes de poulet en papillote. Prêts en 30 minutes, ils sont faibles en gras, nécessitent peu de nettoyage, et le résultat est parfait à tout coup. Ou encore, si vous avez envie de sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas essayer ces poitrines de poulet rôties aux olives et au miel fondu? Voici quelques-unes de nos autres recettes de poulet au four préférées Poêlé Poêler les poitrines de poulet vous permet de leur conférer graduellement une saveur intense. Pour obtenir une superposition de saveurs qui enrichira vos plats, vous pouvez, par exemple, faire braiser ou sauter des aromates et déglacer votre poêle en cours de cuisson. Que vous cuisiniez pour impressionner vos invités ou pour préparer un repas rapide, ce mode de cuisson vous offre beaucoup de possibilités. Pourquoi ne pas essayer l’une de ces délicieuses recettes? Grillé L’été est synonyme de poulet grillé sur le barbecue! La cuisson sur le gril est une méthode magique qui permet d’obtenir une texture croustillante et un goût savoureux à l’extérieur, et de garder l’intérieur bien juteux. Quoi que vous fassiez cuire sur le barbecue, les résultats sont toujours à point. Surtout, n’oubliez pas de faire preuve de créativité avec les marinades. Il existe des myriades de façons d’assaisonner votre poulet pour en faire un repas qui correspond parfaitement à vos goûts. La prochaine fois que vous ferez votre épicerie, pourquoi ne pas acheter un paquet de poitrines de poulet et essayer une ou plusieurs de ces recettes? Vous ne le regretterez pas! 0 S’abonner Offrir Utiliser un bon cadeau nous contacter Fromages Nos Bons Cadeaux Nos calendriers de l’avent 28/04/2015 Recette à base de fromage Suprême de poulet au Roquefort ! Imprimer la recette Le suprême de poulet au roquefort est un plat originaire de la région Midi-Pyrénées, et il est considéré comme une spécialité de la gastronomie française. C'est un plat que l'on retrouve dans les assiettes, de préférence en début d'année mais qu'il n'est pas rare de revoir également durant le reste de l'année. PlatPlat Principal Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 à 10 minutes 50 - 55 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 à 10 minutes 50 - 55 minutes Suprême de poulet au Roquefort ! Imprimer la recette Le suprême de poulet au roquefort est un plat originaire de la région Midi-Pyrénées, et il est considéré comme une spécialité de la gastronomie française. C'est un plat que l'on retrouve dans les assiettes, de préférence en début d'année mais qu'il n'est pas rare de revoir également durant le reste de l'année. PlatPlat Principal Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 à 10 minutes 50 - 55 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 à 10 minutes 50 - 55 minutes Ingrédients 4 blancs de poulet 300 g roquefort 60 g beurre 2 échalotes 1 cuillère à soupe huile 2 cuillère à soupe persil 20 cl Lait Portions Instructions Epluchez et hachez les échalotes. Dans un bol, écrasez le rochefort à la fourchette. Lavez et hachez le persil. Dans une poêle, faire fondre 20gr de beurre et y faire cuir les échalottes 2minutes et ajoutez le persil. Laissez refroidir cette préparation et l'incorporez au roquefort. Préchauffez le four à 150°C puis ouvrir les blancs de poulet en portefeuille, assaisonez et garnir de préparation au fromage. Passez la volaille dans le lait puis faire chauffer le beurre restant+ l'huile et y faire dorer légèrement les suprêmes. Terminez la cuisson 10minutes au four puis servir. Notes Nos conseils Le poulet au roquefort accompagnera parfaitement vos plats. Accord Mets-Vins Nous vous recommandons d'accompagner ce plat avec un Fixin premier cru blanc, qui éveillera vos papilles et relèvera la saveur du poulet. Crédit photo Eye Laisser un commentaire Autres articles Navigation Livraison en 48H En France, au départ de la fromagerie Garantie fraîcheur Colis isotherme avec gel réfrigérant. Paiement 100% sécurisé Protocole SSL et 3D secure Suprêmes de poulet aux champignons, sauce morilles accompagnés de riz Thaï, cette succulente recette simple à réaliser est une merveille, sa sauce aux morilles lui apporte plein de saveur. Vous allez vous régaler !Ingrédients pour 2 personnesTemps de préparation 1 heure 2 suprêmes de poulet 150 g de champignons de paris 80 g de riz Thaï ou Basmati 2 échalotes 15 g de morilles déshydratées 10 cl de crème liquide 10 cl de vin blanc 1/2 cuil à café de fond de veau 1 pincée de safran 2 cuil à soupe d’huile d’arachide Sel/PoivrePréparationÉplucher et couper finement les une casserole faire revenir une échalote, puis ajouter le safran et le riz. Poursuivre la cuisson 2 minutes puis ajouter 25 cl d’eau et laisser cuire à feu doux en couvrant la réhydrater les morilles, puis en hacher les 2/3 et garder le reste pour la décoration. Laver et hacher les champignons de une poêle chaude, faire revenir les champignons avec une cuillère à soupe d’huile, l’échalote, saler et poivrer. Laisser réduire à feu doux 8 à 10 ce temps, placer les suprêmes de poulet sur une planche à découper puis les ouvrir en 2 comme une chaussette dans le sens de la longueur pour pouvoir les du mélange de champignon puis faire cuire les suprêmes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile, saler et les suprêmes de dans la poêle chaude le vin blanc et laisser réduire des 3/4, ajouter la crème liquide, les morilles, le fond de veau. Bien mélanger au fouet et laisser encore réduire un peu. Goûter pour corriger l’ dans les assiettes les suprêmes de poulet, le riz et finir par la bien chaud, sans vins servir avec ce plat Un vin blanc ample IGP Adèche, Condrieu Vallée du Rhône, Pouilly-Fuissé Mâcon On aime tous la douce odeur du poulet longuement rôti... Qu'il s'agisse d'un poulet entier, de cuisses ou de blancs, choisissez-le de préférence fermier, pour une chair plus moelleuse et riche en goût. Mais comment cuire un poulet sans le dessécher, pour que la viande reste bien tendre ? Apprenez à bien préparer cette volaille selon les modes de cuisson poulet rôti au four, en cocotte, à la poêle, poché ou encore congelé. Découvrez comment faire cuire un poulet comme un chef ! SUR LE MÊME THÈME Cuisson du poulet au four Même sans rôtissoire tournante, vous pourrez facilement faire rôtir un poulet au four. Comptez un poulet de 2 kg pour 5 à 6 personnes. D’abord, assaisonnez l'extérieur et l'intérieur du poulet avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Arrosez la volaille d'un filet d'huile d'olive pour une peau bien croustillante. Faites cuire votre poulet au four préchauffé à 200°C th. 8 sur une lèche-frite ou dans un plat allant au four. Quel temps de cuisson pour un poulet au four de 2kg ? Environ 1h30. Pour une cuisson du poulet à basse température, chauffez à 90°C pendant 3 heures . Retournez à mi-cuisson et arrosez régulièrement du jus pour que le poulet ne dessèche pas. Régalez-vous ! Il vous reste du poulet ? Vous pouvez sans problème le conserver une fois cuit. Autre variante enduisez des cuisses de poulet de moutarde et assaisonnez avant d'enfourner pendant 35 minutes dans un plat avec un verre de vin blanc. N'hésitez pas à varier les épices et les aromates. Le poulet se cuit au four à 200°C durant 1h30, mais il est aussi délicieux mijoté en cocotte, braisé à la poêle, poché dans du bouillon ou encore cuit à la vapeur. On vous explique tout… Cuisson du poulet à la cocotte Qu'il soit entier, découpé en morceaux ou qu'il s'agisse juste des cuisses, le poulet mijoté en cocotte se gorge de parfum pendant la cuisson. Commencez par faire revenir avec de l'huile d'olive des oignons émincés et une gousse d’ail dans une grande cocotte. Faites ensuite dorer le poulet entier ou en morceaux sur toutes les faces. Déglacez la cocotte avec un verre de vin blanc et raclez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Couvrez d'un bouillon de volaille. Ajoutez des petits légumes comme des pommes de terre, des carottes ou encore des champignons. Couvrez la cocotte et laissez mijoter. Le temps de cuisson d’un poulet en cocotte est de 50 minutes à 1 heure, à feu doux. Remuez régulièrement ou retournez le poulet entier pour une cuisson homogène. Cuisson du poulet à la poêle Vous n’avez pas le courage de vous lancer dans la cuisson d’un poulet entier au four ou en cocotte. Pas de panique et optez pour du poulet braisé à la poêle. Dégustez de délicieux blancs de poulet cuits à la poêle. Coupez-les en cubes ou en lanières, ou conservez-les entiers. Faites-les revenir dans une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive. Ajoutez les légumes de votre choix taillés en julienne poireaux, courgettes, etc. Pour une version aigre-douce, optez pour des morceaux d'ananas, des carottes, du poivron et du concentré de tomates avec un peu de bouillon de volaille. Vous préférez les cuisses de poulet ? Assaisonnez-les et badigeonnez-les d'huile d'olive puis faites-les dorer à la poêle pendant 30 minutes en les retournant régulièrement. En fin de cuisson, délayez la sauce avec un peu de crème et ajoutez des champignons revenus avec de l'ail et du persil. Cuisson du poulet à la vapeur Préparer un poulet à la vapeur est non seulement rapide, mais cela préserve également le côté moelleux et tendre de la volaille. Fini le poulet desséché ! Parfumez les cuisses, les blancs ou les aiguillettes de poulet selon vos envies. Placez-les dans un sac congélation avec de l’huile d’olive, du paprika, du curcuma, du persil ciselé et de l'ail haché. Poivrez et secouez le sac fermé pour bien répartir les épices. Remplissez d'un fond d'eau votre cuiseur vapeur ou votre cocotte minute. Déposez les morceaux de poulet dans le panier vapeur et faites cuire pendant 15 à 20 minutes suivant leur taille. Vous pouvez aussi préparer des aiguillettes à la vapeur avec des rondelles de citron, du cumin et de la coriandre. Le poulet poché Vous pouvez également cuire le poulet poché dans un bouillon parfumé. Ce mode de cuisson, similaire à la cuisson du poulet en cocotte, permet d'obtenir une viande particulièrement moelleuse en se chargeant des arômes du bouillon. C'est idéal avec des épices et des aromates ! Dans une grande cocotte, placez une carotte et une branche de céleri coupés en cubes, un oignon émincé, des rondelles de citron et un morceau de gingembre frais avec du sel, du poivre et de la coriandre. Couvrez d'eau et portez à ébullition à couvert. Placez le poulet entier dans ce bouillon pour le faire pocher pendant 1 heure et 30 minutes à feu doux dans l'eau parfumée. Procédez de la même manière pour des blancs ou des filets de poulet, réduisez le temps de cuisson à 20 minutes. Cuisson du poulet congelé Parce que l'on n'a pas toujours du poulet frais sous la main, on opte parfois pour une volaille surgelée. Si vous n'avez pas eu le temps de la décongeler auparavant, vous pourrez tout de même la faire cuire en supprimant cette étape ! Déposez votre poulet congelé dans une grande cocotte allant au four. Arrosez-le d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez des gousses d'ail et des herbes de Provence. Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter des rondelles de citron. Versez un verre de vin blanc dans la cocotte et couvrez-la cocotte. Enfournez le poulet dans un four préchauffé à 180°C th. 6 pendant 1 heure et 30 minutes. Retournez et arrosez plusieurs fois votre poulet en cours de cuisson. Vous avez toutes les clés pour cuire votre poulet à la perfection. Découvrez aussi les erreurs à ne pas faire pour préparer votre recette de poulet. Nos recettes de poulet pour tous les goûts

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